Дорогие друзья!
Мы продолжаем публиковать творческие работы участников конкурса "СЕМЕЙНАЯ РЕЛИКВИЯ".

Килибаева Райгуль, г. Каргат (орфография и пунктуация автора сохранены):

"«Если пиала горячего напитка обожгла только тело,
значит, вы пили воду. Ибо чай согревает и душу».
Абай Кунанбайулы

"Чай пить- не дрова рубить!"
М.С.Омаров наш дедушка
ветеран ВОВ.

В жизни казахов чай и чаепития занимают важнейшее место. За чаем собираются семьями, и чаепитие вполне может продолжаться весь день. За одним только завтраком могут выпивать больше трех чашек чая. Практически все традиционные обычаи казахов всенепременно сопровождаются чаепитием. Так и заведено в нашей семье.

Самоваров у нас много, но а этот самый любимый, потому что он нам остался от бабушки, у которой был самый вкусный и ароматный чай. Есть, конечно, и самовар на углях, который мы берем с собой, когда выезжаем на природу. Растапливают его щепой и сосновыми шишками. Чай получается с ароматом "дымка".

Все необходимое для чая: самовар, пиалы, заварочный чайник, молоко, заварка, сахар, а также сладости, бауырсаки(пышки), коспа(щербет), курт(кисломолочный продукт из творога), сливочное масло всегда есть на мамином столе. Дедушка наш всегда пил чай из чашки с блюдцем, все остальные члены семьи из кесе (пиалы). Гостям чай наливали в кесе. Сначала наливается в пиалу топленое молоко, потом добавляют заварку, горячую кипяченую воду из самовара и получается чай красноватого цвета – «кызылшай».

У казахов мастерством подачи чая владеют женщины, обычно именно они разливают чай, и к ним предъявляют особые требования. Надо хорошо заварить чай, правильно разлить его, подать гостям в том порядке, какого требует традиция, а потом еще не перепутать, где чья пиала, когда гости начнут подавать пустые кесешки . Надо следить, чтобы всегда был кипяток, и заварка не кончалась, а посуда не должна греметь. Женщина, разливающая чай, должна правильно сидеть, не поворачиваться к гостям спиной.

В ежедневных семейных чаепитиях чай разливает мать или старшая дочь. Разливать чай девочек специально не учат, обычно они видят, как это делает мать. В доме, где живет женатый сын, чай разливает невестка (келин). Раньше, да иногда и теперь в сельской местности, через несколько дней после свадьбы в дом, где живут молодые, приходят старухи и пожилые женщины на угощение, чтобы оценить новую келин. И не последнюю роль в этой оценке будет играть ее умение разливать чай. Чаепитие в нашей семье – это возможность «хорошо посидеть», душевно поговорить, за чаем можно расслабиться и говорить только о хорошем, позитивном.

Кто хоть раз побывал в доме нашей мамы и отведал этот вкуснейший напиток, тот влюбляется в ее чай с такого самовара навсегда!

Райгуль Килибаева (Омарова)"